Nutrición Básica y Aplicada – María del Carmen Servín Rodas

Descripción La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es […]

Fundamentos de tecnología de los alimentos – Horst­Dieter Tscheuschner

Descripción La primera edición de este libro de texto y manual especializado fue publicado por la Fachbuchverlag Leipzig con autorización de Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt tuvo tan buena acogida por parte no sólo de los técnicos de la industria alimentaria, sino también especialmente entre los estudiantes; le siguió poco tiempo después una reimpresión sin […]

Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos, 2da Edición – David A. Bender

Descripción Lo expuesto en este Diccionario comprende mas de 6.100 entradas. Este libro contiene los datos de composición de nutrientes de 340 alimentos, que proceden del US Department of Agriculture National Nutrient Data base for Standard Reference. El estudio de los alimentos y la nutrición abarca un gran número de disciplinas que van desde la […]

Temas De Higiene De Los Alimentos – Ángel E. Caballero Torres

Descripción Los temas de microbiología, química, toxicología e inocuidad de los alimentos constituyen este material, que será consulta obligada para los estudiantes del perfil de salida Nutrición y Dietética de la carrera Tecnología de la Salud. Los contaminantes químicos y biológicos, explicados junto con los temas que permiten su prevención, serán útiles además para estudiantes […]

Cerebro De Pan – David Perlmutter y Kristin Loberg

Descripción En este libro revolucionario, que conquistó rápidamente el primer puesto de todas las listas de los más vendidos en Estados Unidos, el médico David Perlmutter destapa un tema que ha estado enterrado en la literatura médica por demasiado tiempo: los carbohidratos están destruyendo nuestro cerebro. Y no sólo los carbohidratos malos: también los carbohidratos […]

Mama Come Sano – Julio Basulto

Descripción Alimentación saludable en el embarazo y la lactancia` El embarazo y la lactancia son etapas maravillosas, pero repletas de dudas acerca de la dieta. ¿Influye la alimentación en mi fertilidad o en la de mi pareja? ¿Conviene recurrir a vitaminas, minerales, plantas medicinales, complementos alimenticios o fármacos? ¿Cuántas calorías debo tomar? ¿Cuánta agua tengo […]

Manual Práctico de Nutrición y Salud Kelloggs

Descripción El Manual Práctico de Nutrición y Salud Kellogg´s. Alimentación para la prevención y el manejo de enfermedades prevalentes constituye una publicación sobre nutrición única por sus dimensiones, ilustraciones y actualidad de sus contenidos. El objetivo de esta publicación es dar respuesta a la necesidad del colectivo de los profesionales de la salud de contar […]

La Dieta Inteligente – Juana María González

Descripción Con prólogo de J.J. Caballero. ¿Deseas bajar de peso comiendo de forma adecuada, sin poner en peligro tu salud y tu bienestar? Por fin tienes entre tus manos la herramienta que necesitas. Las «dietas milagro» con las que nos vemos bombardeados ofrecen una rápida pérdida de peso, sin preocuparse de las graves consecuencias que […]

Diccionario Dietético: Más de 300 alimentos y bebidas – Gianfranco Moioli

Descripción Durante los últimos años se ha producido una profunda transformación en el campo de los hábitos alimentarios, favoreciendo la ingesta de alimentos nuevos alimentos en detrimento de otros que, como la fruta, la verdura y los cereales menos refinados, constituían la base tradicional de la alimentación. Los nuevos los estilos de vida que se […]

Nutrición oncológica: Guía de alimentación para vivir mejor – Varios

Descripción Esta guía nace de un proyecto del curso Nutrición y Oncología de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), cuya motivación surgió por la falta de información y desorientación de los pacientes y sus familiares sobre cómo proceder con una adecuada dieta sin que esta tenga un […]

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