Introducción a la ingeniería de los alimentos, 2da Edición – R. Paul Singh y Dennis R. Heldman

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Descripción

Este libro está principalmente dirigido al profesorado de asignaturas de ingeniería de los alimentos en los estudios de ciencia de los alimentos. Esta edición está basada en la experiencia docente de los autores acumulada durante casi 60 años. Se debería animar a los estudiantes a que usen este libro como una guía de estudio para cada uno de los temas presentados. Algunos estudiantes podrán resolver los problemas que se incluyen al final de cada capítulo estudiando por su cuenta los conceptos y expresiones correspondientes. Muchos estudiantes necesitarán la asistencia del profesor para asimilar los conocimientos y los principios para así poder resolver los problemas del final del capítulo. Se ha organizado la información de forma que el profesorado pueda elegir de forma flexible los distintos temas para el programa de su asignatura.

Contenido:

Capítulo 1. Introducción
Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos
Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos
Capítulo 5. Procesos de conservación
Capítulo 6. Refrigeración
Capítulo 7. Congelación de alimentos
Capítulo 8. Evaporación
Capítulo 9. Psicrometría
Capítulo 10. Transferencia de masa
Capítulo 11. Separación por membranas
Apéndices
Bibliografía

Información Técnica

Comprimido: Rar
Formato: PDF
Peso: 81.89 Mb
Servidores :   Mega – 1Fchier – Ul – Userscloud
Idioma: Español
Autor (s): R. Paul Singh y Dennis R. Heldman.

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