El libro de las conservas

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Descripción

Bienvenidos a un novedoso libro de conservas, tema que me entusiasma, fascinación que espero compartir con ustedes.

Conservar nuestros propios alimentos proporciona grandes satisfacciones, es una tarea muy entretenida y los resultados son deliciosos. Nos permite aprovechar al máximo productos orgánicos, de granja, locales, estacionales y cultivados en casa, y es la esencia de la corriente actual que defiende un enfoque más sostenible de nuestra vida y de los alimentos que comemos. Por ejemplo, cuando elegimos alimentos orgánicos, pescado capturado legalmente y azúcar orgánico de comercio justo para hacer conservas, nuestros productos tienen un valor añadido y contribuimos de varias maneras a mejorar el medio ambiente y el mundo. Se trata de una base fundamental para una vida sostenible y, por ello, cada vez son más las personas que descubren que no hay nada más agradable que disfrutar de una mermelada casera elaborada con nuestra propia fruta.

Contenido:

6. Prólogo
8. La ciencia de las conservas
12. Conservantes naturales
14. Equipo
18. Higiene y seguridad alimentaria
20. Condimentos
22. Maravillas que se pueden hacer con…
24. Almacenamiento natural
40. Desecación
52. Congelación
86. Conservas dulces
168. Conservas saladas
218. Placeres embotellados
270. Conservas en aceite
288. Salazón, curado y charcutería
316. Ahumado
332. Elaboración de cerveza y vino
348. Indice
352. Agradecimientos

Información Técnica

Formato: PDF
Peso : 47.56 Mb
Idioma: Español
Autor (s): Lynda Brown .

 

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