Diccionario de los Bender de nutrición y tecnología de los alimentos, 2da Edición – David A. Bender

002228

Descripción

Lo expuesto en este Diccionario comprende mas de 6.100 entradas.
Este libro contiene los datos de composición de nutrientes de 340 alimentos, que proceden del US Department of Agriculture National Nutrient Data base for Standard Reference.
El estudio de los alimentos y la nutrición abarca un gran número de disciplinas que van desde la agricultura y horticultura, además de química y física, tecnología del procesado y de la manufactura de los alimentos (comprendida su preparación doméstica), hasta la fisiología y bioquímica de la nutrición y del metabolismo, biología molecular, genética y biotecnología, así como, vía las ciencias sociales y la legislación, a la antropología y epidemiología y promoción de la salud.

CONTENIDO:

Prólogo de la octava edición inglesa
Prólogo del autor a la segunda edición en español
Nota sobre composición de los alimentos
Lista de figuras
Diccionario
Apéndices

Tabla 1. Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos
Tabla 2. Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos
Tabla 3. Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá. 1997­2001
Tabla 4. Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993
Tabla 5. Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991
Tabla 6. Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001
Tabla 7. Aditivos alimentarios permitidos en la UE
Tabla 8. Nomenclatura de los ácidos grasos

Información Técnica

Comprimido: Rar
Formato: PDF
Peso: 57.57 Mb
Servidores :   Mega – 1Fchier – Ul – Userscloud – Zippyshare
Idioma: Español
Autor (s): David A. Bender

boton-descargar-ahora

banner

Comparte el Post

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *